Личный опыт.

Я описывал процесс приготовления пива в домашних условиях в виде, понятном для новичков в этом деле. Когда я начинал, мне неоткуда было брать материал, поэтому я решил исправить эту несправедливость.

Но, со временем, когда Вы привыкните к процессу и согласитесь, что ничего в этом нет ни страшного, ни сложного, Вам захочется поэкспериментировать. Именно для этих целей и пишу данную статью.

С чего начать эксперименты?

Самый простой способ – это поиграть с крепостью пива. Для управления ею есть 2 рычага - сахар и вода.Да, именно так – чем меньше воды, тем больше плотность, а значит, пиво получится более крепким. А, с другой стороны, чем больше сахара, тем больше спирта выделится при том же объеме воды.

Тут, сразу же предостерегу. Это справедливо в некоторых, разумных пределах. Т.е. нельзя налить 1 литр воды и добавить 5 кг сахара, Вы ведь понимаете.

Но вполне можно варьировать (в зависимости от сорта пива) объем от 15 до 25 литров, и сахар от 200 до 1000 грамм.

Скажу честно, эксперименты с вычислениями, которые бы я мог Вам сейчас предоставить, я не проводил. Но для понимания специфики вопроса (ведь поэкспериментировать с пивом Вам обязательно захочется), я предоставлю некоторые теоретические данные, найденные мной. Почему теоретические? Это субъективная оценка, т.к. в пику написанному, мне ни разу не удалось добиться крепости в 5% при объеме 23 л и сахаре 1 кг. Получалось только 4%. Но с общей тенденцией я вполне согласен.

Итак, представляю график зависимости потенциального алкоголя от количество добавленных сахара и воды, на примере пива сорта «Finlandia Lager».

На оси абсцисс размещен объем добавляемой воды. На оси ординат – потенциальное содержание алкоголя. Цветные кривые представляют количество добавляемого сахара. Два наглядных примера: при сахаре в 1 кг и объеме в 23 л мы получаем потенциальное содержание алкоголя – 5%. Те же 5% можно получить при объеме воды 18 л, а сахаре 600 грамм.

Метки: Пиво в домашних условиях